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邯郸糕点培训学校之糕点保证酥皮糕点外皮的方法

浏览:20 作者: 来源: 时间:2019-12-24 分类:公司新闻
邯郸糕点培训学校邯郸圣但尼糕点培训学校相关负责人表示,漂亮的中式酥点系列外形多变的酥皮类糕点不仅漂亮,重要是香香酥酥的味道和口感,以及咬上一口满嘴掉渣的酥皮,确实让人值得一试。

   邯郸糕点培训学校邯郸圣但尼糕点培训学校相关负责人表示,漂亮的中式酥点系列外形多变的酥皮类糕点不仅漂亮,重要是香香酥酥的味道和口感,以及咬上一口满嘴掉渣的酥皮,确实让人值得一试。

    在制作酥皮糕点的时候,我们经常会遇到点心边爆开、露馅、表面出现裂痕等尴尬又影响食欲的问题。糕点培训过程中就有关于解决酥皮糕点外观问题的方法。

  1、糕点培训之酥皮包馅后要压紧:

  包好馅料之后封口处及有开口的地方一定要封紧,因为酥皮在烘烤的过程中会膨胀。如果没压紧会松开而露馅,虽然酥皮本身就有些黏性,用手将酥皮压紧就可以防止松开,但是为了安全起见可以用叉子将封口压几道痕迹,除了可以压紧外还有装饰作用。

  2、糕点培训之酥皮擀薄更好用:

  市售酥皮虽然有分大小,方便你选择适合的尺寸。但是使用前最好还是稍微擀开一点。除让尺寸变大之外,更可以让酥皮变薄一点,这样会因为外皮比较柔软,不容易产生裂痕。但是也不能擀太薄,否则包馅后会破掉,就影响外观的完整了。

  3、糕点培训之包馅表面要插洞:

  酥皮因为是层层油脂与面粉压成的,一经受热就会膨胀,加上包有内馅,如果没有留缝隙让内部空气散出,就会因为膨胀过头而破裂,不但影响外观,馅料也会流出来。进烤箱前要使用锋利的刀在表面轻轻划一些口子,但不可太用力,否则馅料会流出来。

  上述三种方法就是糕点培训过程中保证酥皮糕点外观的主要步骤。酥皮糕点的中就在于外皮的酥脆,所以在糕点培训中酥皮糕点外皮的制作是一项比较重要的课程,采用上述方法制作酥皮糕点是保证酥皮糕点外观以及口感的根本。

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