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邯郸糕点烘焙培训学校论糕点脱模的技巧

浏览:23 作者: 来源: 时间:2019-12-18 分类:行业资讯
邯郸蛋糕面包培训学校邯郸圣但尼糕点烘焙培训学校相关负责人表示,糕点培训时都会有糕点烘焙烤制工序,烤制糕点一定会将糕点糊放在模具里烤制,那么待糕点烤熟后,糕点会与模具壁粘连,那么这时我们就要给糕点脱模,如果脱的不好的话糕点表面就会变得千疮百孔很难看。

    邯郸糕点烘焙培训学校邯郸圣但尼糕点烘焙培训学校相关负责人表示,糕点培训时都会有糕点烘焙烤制工序,烤制糕点一定会将糕点糊放在模具里烤制,那么待糕点烤熟后,糕点会与模具壁粘连,那么这时我们就要给糕点脱模,如果脱的不好的话糕点表面就会变得千疮百孔很难看。

    为保证糕点脱模后的美观性,糕点培训中就会讲到关于糕点脱模的一些小技巧一起来看看:

  1、工具脱模法:可以用专用的糕点脱模刀,沿模壁划一圈,即可脱模,但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤糕点表面,影响美观。

  2、徒手脱模法:这种方法也比较常用。此种方法就是用手沿着糕点四周慢慢扒开,将糕点体与侧壁全部分离,然后用手顶住模具底部轻轻一推,整个糕点就轻松的脱离模具了。因为糕点与托盘底部粘的会比较结实,所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开,动作轻柔且慢,这样糕点就能脱模了。

  徒手脱模时糕点会被压的变形,此时不用担心,成功的糕点回弹效果会很好,稍微一抖就能恢复原状的。所以这也是考验我们戚风蛋糕内部组织是否完整的一个标准哦。

  3、上面介绍的都是活底模具的脱模,如果大家使用的是固底模具,可以采用底部垫油纸的方式,这样脱模起来会更方便,也更容易成功。

  以上就是糕点培训中常会教到的常见的脱模方法以及脱模时的注意事项。若想保证蛋糕在脱模后的美观程度就需要采用正确的脱模方式,而且蛋糕脱模时的注意事项也是关系到蛋糕外观的一个重要部分。二者都不可忽视。

    邯郸圣但尼糕点烘焙培训学校是一家以西点甜品技术研发推广为主的培训学校,学校位于邯郸市丛台区人民路266号鸿基花园B座2号22层。学校培训项目有生日蛋糕、西点蛋糕、慕斯芝士、台日式甜面包、丹麦面包等系列及法国工艺天然酵母液软欧包系列培训品种齐全。 

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